Borjúérmék párizsi kávéház módra,

vajas zöldségszalmával

és burgonyapuffanccsal

Boros László

Belga Étterem séfje ajánlja

A borjúérmét leszeleteljük, fűszerezzük, roston sütjük. Vajból, tejszínből, ízesítőkből és fűszerekből (16) fűszervajat készítünk. A zöldségeket metéltre vágjuk, frissen serpenyőben megsütjük, majd a tányér közepére tesszük, a tetejére helyezzük a megsült borjúérméket, és egy sült gombafejet, körbeöntjük a felforrósított, fűszeres, habos, sajtmártással. Mellé diós burgonyapuffancsot teszünk.