Fűszeres élet a Barabás étteremben!

„Merem állítani, hogy a tökéletes ízharmónia kialakítása

sok esetben grammokon múlik csak. 

Ne sajnáljuk a fáradságot, elmélyülten
ízlelgessünk, mint ahogy a festő hunyorítva, távolodva, több
oldalról is megtekinti befejezés előtt álló művét.” (Gundel Ferenc)

„A fűszerből kevés kell. Annyi, amennyi szinte észrevehetetlen,

mégis az adja meg az étel egyéniségét.

És amennyi fűszer kell az ételhez, annyi szeretet kell a főzéshez,

különben az ízek láthatatlanul elpárolognának.”

(Bajor Andor: Terített asztal)

"Fűszeres" ételek a Barabás Étterem konyhájából:

Kacsamáj bonbon zöldfűszerkéregben

Chilis-citromos halleves

Vajhalsteak citromfűmártással

Vörös tengeri sügér bazsalikomosmeleg paradicsomsalátával

Narancsos-zsályás marinádban érlelt csirkemellsteak

Vajas- petrezselymes egész burgonya
Paradicsomsaláta bazsalikomos olívaolajjal
Csicseriborsó saláta korianderrel, chilivel
Lime-os avokádósaláta
Chilis-citromos zöldségleves
Fokhagymakrémleves
Barackos panna cotta narancsvirághabbal

(kérésre pálinkaparfümmel)