Kovács Zoltán

a John Bull Pub séfjének ajánlata

Grillcsirke óbester módra,
friss kevert salátával,
fűszeres burgonyakoronggal,
tejfölös-sajtos mártogatóval

"Az így sült csirke minden ízülete könnyen szétválik, és szigorúan az anatómia szabályai szerint lehet szétdarabolni. Olyan egyedülállóan jó ez a nyársonsült, hogy ténylegesen luxusétel; azért is, mert egy főre egy-egy fél kilót kell számítani; s ez alól a gyomorbetegek sem kivételek, mert diétás ételként fogyaszthatják. Adható mellé saláta is, de szín egymagában is megáll a nyárson sült csirke, úgy talán még jobban érvényesül minden íze-illata. Kényes viszont az utána fogyasztott italra: sem a sört, sem a vörös bort nem szereti, csak fehérborral társul méltóképpen. Vagy jó ivóvízzel."

Erdei Ferenc: Néprajzi ínyesmesterség

Csirkemell steak konyakos, vörösboros mézen sült körtével, tejszínes burgonypürével

Csirkemell pikáns füstöltsajttal töltve, szezámmagos bundában, jázmin rizzsel, fűszeres steak burgonyával

Roston sült csirkecomb filé pármai sonkával, sajttal pirítva, sült zöldségekkel és fűszeres steak burgonyával

Pulykamell steak snidlinges, fűszeres vajon sült brokkolival, mozzarellával grillezve, vajban párolt zöldségekkel

Rose kacsamell mangó chutney-el, friss salátával, narancsos dresszinggel

Kemencés libacomb baconos-savanyúkáposztával, fokhagymás burgonyapürével

Libamájszeletek roston, mézes fehérborban párolt almával, tejszínes burgonyapürével

Kacsamáj roston, zsírjában sült hagyma trióval, burgonypürével