Friss halakból készült, különböző tájegységekre jellemző halételek; vegyes hal ízelítő; filézett harcsa halászlé; pontyhalászlé; halbelsőség; gombás harcsafilé sajttal sütve, petrezselymes burgonyával; harcsapaprikás túrós csuszával; baconbe sült harcsafilé ropogós zöldségekkel, egészben sült süllő körítéssel. Ráadásként élő magyaros folklór zenével a Paripa Csárdában.

Az okát, hogy miért nem esznek halat az emberek, a szálkásságot és a hal szagát jelölték meg. Vigyázni kell a szálkával, valóban, de így legalább rá van kényszerítve az ember, hogy ne faljon, lassabban fogyasztjuk ételünket, élvezzük az ízeket, plusz nem terheljük meg feleslegesen az emésztő rendszerünket! Az édesvízi halpatkókban merőlegesen állnak a szálkák, két oldalról megnyomva érezni lehet a szúrós végeket, kis türelemmel kinyomhatók, eltávolíthatók, a filézett esetében, nincs ilyen gond. Szóval, ne csak a karácsonyi asztalokon találkozzon hallal! Mi lenne, ha heti egy alkalommal a megszokott sertés-, vagy szárnyas hús helyett halat enne? Erre tökéletes alkalom a keddi halvacsora a Paripa Csárdában.

Pisztráng: vadon 30-40 centisre, 2-3 kilósra nő. Finom húsa, kevés szálkája, viszonylag kevés zsírtartalma, és nem utolsó sorban jól csengő neve miatt rendkívül népszerű a vendéglátásban.

A halhús az egyik leggyorsabban romlandó étel, ezért mindig bizonyosnak kell lennünk benne, hogy mindig friss árut fogyasztunk. Választhatunk ugyan fagyasztott vagy konzerv halakat, de a legjobban akkor járunk, ha a Paripa Csárda friss halból készített különböző tájegységekre jellemző halételei mellett döntünk.

Tradicionálisan az édesvízi halak állnak a legközelebb hozzánk. Gasztrokultúránk gyökereinek részei a ponty, harcsa, süllő-fogas, pisztráng, mindennapos étlapra valók, ezek reprezentálják konyhánkat. Ezek felhasználása teheti színessé halgasztronómiánkat, nem pedig a „belemagyarázott” tengeri herkentyűk törtető előrenyomulása.

A halételek egészségesek!

A halnak, a benne található telítetlen zsírsavaknak köszönhetően kulcsfontosságú szerepe van az egészségmegőrzés szempontjából. A rendszeres halfogyasztás bizonyítottan csökkenti az érelmeszesedés és az infarktus kialakulásának kockázatát. A nyugati civilizáció nagy problémája, az elhízás elleni küzdelemben is fontos a hal, ugyanis alacsony energia-, de magas fehérjetartalma miatt a diéták hasznos alkotóeleme.

Fedezze fel, ismerje meg édesvízi halainkat a Paripa Csárda keddi halvacsoráján!

(2012-03-09)

-eSBé-